Brasile Decaf 100% Arabica

Cafeaua decofeinizată a devenit din ce în ce mai populară în ultimele două decenii. Tehnica de procesare folosită la această cafea braziliană demonstrează că este posibilă decofeinizarea cafelei și păstrarea aroma originală a cafelei. Conservarea are un impact remarcabil asupra calității cupei. CR3 Kaffeeveredelung Hermsen din Bremen, Germania este conștient de cererea pentru o ceașcă bună de decofeină și livrează. Au început să decofeinizeze cafeaua în 2013. Această afacere de familie a fost condusă în ultimii 80 de ani.

În 1988, CR3 și-a dezvoltat propriul brevet pentru decafeinizarea cu dioxid de carbon natural. Cafeaua crudă este înmuiată în apă filtrată, provocând umflarea acesteia. De acolo este transferat într-un vas extractor mare. Co2 este pompat în condiții de presiune ridicată. Aceasta este la temperatură și presiune relativ scăzută. Co2 lichid țintește în mod selectiv cofeina, păstrând în același timp intacți alți compuși. Co2 este în mișcare constantă și transportă cofeina în suspensie într-un rezervor de separare unde este curățată și reutilizată.

Odată ce lichidul a trecut prin Co2 proaspăt, acesta este pompat prin vas până când reziduul de cofeină este de 0,08% sau mai puțin. 0,1% este nivelul minim pentru a respecta reglementările UE pentru cafeaua decofeinizată. Interesant este că cofeina extrasă este procesată în continuare și vândută industriei alimentare. CR3 are un standard minim de 0,08% reziduuri de cafeină sau mai puțin. Procesul de CO2 devine din ce în ce mai popular în rândul prăjitorilor de specialitate, deoarece această metodă păstrează majoritatea componentelor de aromă și gust ale cafelei de origine.

Procesul de decofeinizare la CR3 durează aproximativ 4-5 zile, în funcție de structura celulară și de cofeina din cafea. Metoda Co2 nu conține substanțe chimice și este certificată organic. Odată ce cafeaua a fost decofeinizată, este uscată înapoi la conținutul inițial de apă de 8-12%. Apoi este lustruită și sortată pentru a produce cea mai bună cafea sortată pe care o veți găsi vreodată! Scara CR3 este extinsă, în prezent au 30 de specialiști care analizează 100.000 de mostre în fiecare an pentru cofeină și alți compuși din cafea.